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法媒:为中餐正名 德中餐馆开启口味革命

时间:2019-04-15    来源:

法媒:为中餐正名 德中餐馆开启口味革命

西班牙中餐厅老板娘为就餐的顾客讲解中餐文化。(图片来源:欧洲时报实习记者邵依妮 摄)

中国侨网2月23日电 据《欧洲时报》编译报道,中餐在德国已有多年历史,然而当地民众对中餐的印象似乎仍然停留在馄饨、春卷、虾片等食物上。

德国时代在线称,谈到中国,西方人既会想到悠久的历史,也会想到电商巨头阿里巴巴。然而,对于中餐,他们却知之甚少,这多少有点令人惊讶。

报道称,德国有这样一批中餐馆店主,他们或勇于创新,不断试制新菜品,在中餐口味创新的道路上摸索前行;或坚持传统,将传统中餐口味发挥到极致。但无论是传统还是创新,他们都在进行着一场为中餐“正名”的口味革命。

新式中餐偏爱“混搭” 德国客人很“捧场”

馄饨、春卷、虾片、炒杂碎……说到这些关于中餐的刻板印象,平时有些羞涩的关广丰(音)情绪一下变得激动起来:“90年代初,柏林大概有600多家中餐馆,但卖的东西全一样。现在中餐馆少多了,可是地道的菜品还是很少。”

关广丰来自浙江,在柏林克罗伊茨贝格区(Kreuzberg)经营一家中餐馆。狭窄的巷子和四合院,这家餐馆给人的感觉就像到了北京胡同。

这家餐馆有60多种菜品,都由他亲自开发,例如蜂蜜酱油排骨、嫩豆腐松花蛋、上海风味勃兰登堡大鲤鱼等。这些菜品或冷或热,或甜或咸,从早到晚,一日三餐皆可食用。

“我喜欢尝试,脑子里想的永远是各种各样的口味搭配,”关广丰说,“而且德国客人也很捧场。”

传统中餐不为人知?油条被误认为是甜甜圈

随着中国的不断发展,种类丰富的中餐也在被人所熟知。问及中餐是否会书写自己的成功史时,在柏林经营一家中餐馆的范晓芬(音)回答说:“是,而且我认为就是现在。”

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